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调酒咖啡需要都学吗?

2014-08-07 21:29:01 浏览次数:0
   近几年,国内很多的咖啡厅和酒吧竞争相当残酷,很多没有品牌运营经验的私人的店面正面临着客流量小、营业额低的状况。因此,很多店面老板为了吸引客源、满足客人的不同要求,开始引入了更多的项目。比如,咖啡厅里卖鸡尾酒,酒吧里卖咖啡等,这样便出现了调酒咖啡相结合的情况。但是在很多经营状况良好的品牌店里,是很少见到这样的。
   调酒师和咖啡师是两个完全不同的职业。两者相比,调酒师的工资要更高一些,并且调酒的技术难度更高,需要掌握的常识要更多。下面详细先容一下两者的区别,相信看完之后你会对学习调酒咖啡有了更深一步的了解。
一.职业定义
   两者在国内都尚属于新兴行业,目前还在不断的更新发展。咖啡师是指熟悉咖啡学问、制作方法及技巧的吧台工作人员,调酒师是专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的学问各风情的工作人员。调酒师又分为英式调酒和花式调酒(注:英式调酒与花式调酒的不同/zjdy/420.html),两者的主要职责都是制作酒水与销售酒水,但必威体育精装版app官网需要更长的时间,需要掌握抛瓶技巧及速度调酒。
二.就业环境
   咖啡师就业方向主要面对咖啡厅,而调酒师则会就业于酒吧、会所、五星级涉外酒店。相对来讲,调酒师的工资会更高一些,特别是具备花式调酒能力的,市场需求量非常大。另外随着行业的发展,很多高档西餐厅、私人静吧等对吧台人员要求更加全面,需要具备咖啡调酒的综合能力。
三.发展现状
   就地域来讲,济南的调酒师发展的要更快一些。因为人们的传统思想,大多数对类似于咖啡厅的场所并不感冒,大家更喜欢选择热闹的酒吧去消遣。而济南咖啡行业还在处于咖啡学问的推广阶段,私人咖啡厅众多,但很多生意都比较冷清,客流量并不是很多。而品牌咖啡厅则占据了更多的市场份额。
四.发展趋势
   很多咖啡师随着工作经验的增加,会走管理路线,或者选择自己开店,毕竟现在开个小店的门槛并不是很高。同样,调酒师也一样,除了做管理和自己开店,很多花式调酒师还会走演艺路线,出现在各种高端活动当中,花式调酒表演、鸡尾酒会、冷餐会等,发展方向可以说是四通八达。
五.学校建议
   作为调酒学校的老师,大家通常都会推荐适合每一个人的课程。如果你要成为职业的咖啡师或者调酒师,那就建议学习最好的精品,专攻一科;如果你要开店或者想要去西餐厅工作的话,咖啡调酒都要学些更好;如果兴趣爱好,则可以根据自身情况进行选择.
    
   
   最后,参照自己的想法很重要,你可以主次排放下,自己最喜欢的是什么,然后为主修,其次的话就当是培养爱好一样学点基础的就好了。如果以调酒为主要的话那当然是要学最好的精品了,时间久代表学的东西也会越多,对自己今后在这方面发展可以积垫下扎实的基础。咖啡的话为其次的话学好基础就可以了,但需要补充很多书面常识,以及工作经验的提高。不管哪一样如果作为自己今后生存的行业,那你就必须要学精,而且不单单自己的技术方面要提升,其他的能力也要同时进行增强,这样你才能称之为精。

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