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图解咖啡鸡尾酒“香烟弥漫”调酒过程

2015-06-28 17:01:02 浏览次数:0

    当我在一家叫做“香烟弥漫”的店里,看到意大利人制作的冰花式咖啡时,受到了很大的冲击,“咖啡居然能够做成这样”。由于印象太深刻了,所以用那家店的店名来为这款咖啡鸡尾酒命名。用适合意式浓缩咖啡且酒精含量高的利口酒获得口味上的平衡,即使加了不同的变化,依然充满了意式浓缩咖啡的风味。



材料:核桃酒45ml 细砂糖6克 意式浓缩咖啡25ml 鲜奶油45ml 橘味白酒少许 可可粉适量

调酒步骤:

1.将核桃酒倒入容器中。


2.加入细砂糖,用蒸汽温热至细砂糖完全溶解,然后倒入玻璃杯中。


3.用8克咖啡豆萃取25毫升意式浓缩咖啡。

4.辅助汤匙将意式浓缩咖啡倒入做法1的杯子里。


5.稍微打发鲜奶油,并将其倒在做法2的杯子的最上面。


6.取2-3滴留在做法2的容器里剩下来的核桃风味意式浓缩咖啡,滴在做法5的右半边,并用牙签描绘出心形图案。


7.轻轻地将可可粉洒在做法6的左半边,形成图案。


8.倒入少许橘味白酒以增加香气。


    少量的意式浓缩咖啡也具有浓郁的味道,而且与酒精含量高的利口酒相对味。这个配方的变化范围相当大,除了核桃酒外,也可以改用意大利榛子利口酒或意大利香草酒等,以展示出不同的个性。

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