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调酒师刀功教程:水果装饰的切法

2015-01-01 21:07:39 浏览次数:0


    很多小气的酒吧都没有装饰物哦!其实装饰物是鸡尾酒最画龙点睛的一笔,然而不能乱加。

   
    看厌了鸡尾酒清一色的红樱桃和柠檬片是不是觉得俗不可耐?很多鸡尾酒都有自己独特的装饰物,martini一定要加橄榄,cosmopolitan一定要加旋转橙子皮,mojito呢当然是加薄荷叶,加一块青柠檬在上边更有清新的感觉,而不对的装饰物会让鸡尾酒变成四不像,用菠萝汁做的酒加橙子可不好哦,万一你做的是chi-chi,说不定酒里的蛋白质会溢出,酒里会有絮状的漂浮物哦,另外比如black Russian这样的鸡尾酒则不需要装饰物,加了装饰物可不是画龙点睛,变成画蛇添足啦。

   
    水果装饰会给大家的鸡尾酒带来更多新鲜色彩,通常用到的有如柠檬、菠萝、草莓、樱桃等等,配合鸡尾酒的色彩使其整体看上去更有一种偏重的美。下面为大家先容几种常用的水果切片方法;

1.柠檬角

(1)先去两头再四等份


(2)以刀口线为准继续均分,最用刀口在横着轻轻划上一刀使其容易插在酒杯上



2.香橙片

(1)同样先去两头,然后依次切出圆形的香橙片,最用刀口在横着轻轻划上一刀使其容易插在酒杯上


(2)也可以同样再把切好的圆形片平分两份,同样制作出如上面的月牙瓣



3.菠萝瓣

(1)去两头,依次2等分,4等分


(2)将菠萝中心部位较硬的菠萝芯切出,然后沿着平面依次切片,在切好的小扇形片上轻轻划上一刀,使其容易插在酒杯上



    以上为几种水果装饰物的切法,同样也是调酒师刀功的基础。




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