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看调酒师如何计算鸡尾酒的酒精度

2014-12-20 21:42:33 浏览次数:0


    很多鸡尾酒吧里的酒单上会标出每一款鸡尾酒的酒精度数,它是由调酒师根据自己的配方计算出来的。一来体现出酒吧调酒师的专业程度,二来可以帮助顾客快速的点单。那么,想知道它们是怎么计算出来的吗?接下来,必威体育精装版app官网-必威体育精装版app官网调酒师为你揭密; 


  
    
    有很多调酒师误以为鸡尾酒的酒精度数跟所使用的载杯有关,实际上不然。计算一杯鸡尾酒的酒精度数与所使用的载杯的容量是无关的。大家应该将所用材料的总量看作1,然后将所使用的各种材料的份量变换成分数,再乘以该种材料的酒精度数,最后全部加在一起的数字就是该鸡尾酒的酒精度数了。

 

例:


自由古巴(Rum Cola)


朗姆酒                           45毫升(45/135)X 40%v/v = 13.3%v/v


柠檬汁                           20毫升(20/135)X 0%v/v = 0%v/v


可乐                             90毫升(90/135)X 0%v/v = 0%v/v


计算结果:13.3%v/v

 


    当然这是在没有考虑冰块融化量的情况下计算出来的,实际上,这种算法不可能做到百分百准确,但是作为一个调酒师,对每调的一杯酒能做到心中有数,大概猜中个八、九成就差不多了。

  
    有了这些常识以后,今后设计酒水单就会更加简单!

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