必威体育精装版app官网(中国)有限公司

济南三职专调酒师酒水课试题

2014-11-19 22:18:59 浏览次数:0

一.填空题(每空1分,共50分)

1.调酒所用的6大基酒包括___,___,___,___,___,___。

2.盎司器是调酒用的量取器材,一般分为___OZ和___OZ,___OZ和___OZ两种规格。

3.古典杯又被称为___,用它装饮料时必须先___。

4.鸡尾酒杯又被称为___杯,用它装饮料时须注意先___。

5.吧勺在调酒时的作用包括___,___,___。

6.摇酒壶一般被称为___,音译自英文的shake。一般一款鸡尾酒原料中有___,___,___,___时必须用到雪克壶,当配方中有___原料时,不可使用雪克壶。

7.专业调酒时,调酒师调配口味时依次需要注意___,___,___,___,最后加上___。

8.伏特加的原料一般是___,原产地为___;金酒的主要原料为___,所以又被称为杜松子酒,原产地为___;朗姆酒的原料为___,原产地为___;龙舌兰酒又被称为___,原料为___,原产地一般被认为是___;威士忌原产地为___,苏格兰威士忌的主要原料为___,美国威士忌的主要原料为___;白兰地原产地为___,原料为___,最著名的白兰地产地为____。

9.咖啡制作一般指现磨咖啡的制作,包括____和咖啡饮品;牛奶咖啡属于咖啡饮品,基础为____,牛奶需要进行___处理,并需要___。

10.咖啡的原产地为___,一般制作罐装、速溶咖啡使用___,又被称为罗布斯塔,制作现磨咖啡使用___,又被称为阿拉比卡。


二.问答题
(每题10分,共50分)

1.咖啡一般种植在北纬25°至南纬30°之间的区域,请写出其中包括的地区。



2.鸡尾酒的格式(5分);鸡尾酒常见调制方法(5分)。



3.列举常见的牛奶咖啡饮品



4.鸡尾酒香水天尼的配方



5.用虹吸壶制作单品咖啡时的注意事项

山东必威体育精装版app官网-必威体育精装版app官网必威体育精装版app官网学校

  电话:0531-58769526   地址:济南中恒商城-国际咖啡西点中心三楼

必威体育精装版app官网(中国)有限公司

收缩
  • QQ咨询

  • 在线咨询
  • 在线客服

必威体育精装版app官网|必威体育精装版app官网

XML 地图 | Sitemap 地图