必威体育精装版app官网(中国)有限公司

六大洋酒的口感

2014-07-09 21:09:31 浏览次数:0

  作为一名优秀的调酒师,销售能力是必不可缺的。那么要成就出色的销售能力,那就要熟练掌握自己所要销售的产品特点,洋酒的口感、搭配、喝法等。

白兰地——喜悦之情
     白兰地独特的香味是任何饮料的芬香都遮挡不住的,穿透力之强属洋酒之最。好的一瓶干邑白兰地,无需勾兑任何软饮,几粒冰块足矣。酒在口中停留2秒,所有味蕾为之欢愉,心情马上放松,喜悦的笑容绽放。

威士忌——醇厚之魅
     威士忌以醇厚傲世,透着成熟。不过该酒较烈混合可乐或红茶增强口感的独特性,又保留威士忌橡木的香醇,相得益彰。威士忌由于产地不同,其风味也有所不同。苏格兰混合威士忌是最大的一支(如芝华士,黑方系列),其次是波本混合威士忌(如占边,杰克丹尼是旗下主力),加拿大纯麦威士忌(如格兰威特,金羚威),爱尔兰混合威士忌(爱尔兰威)。其次年份,格调易是威士忌酒的核心。威士忌一般均窖藏8年以上,分为低藏,8年,12年,15年,18年,21年6个等级。

伏特加——狂野之帅
     伏特加以烈,劲头十足而闻世。嗅之味淡,入口棉软,下喉干烈,风格独树一帆,世界鸡尾酒销量冠军,螺丝刀以其为基酒可见其受欢迎之程度。伏特加分为谷物澳式伏特加(瑞典,AK-47),马铃薯俄式伏特加(红场伏特加,可卡夫)。澳式风格柔和,俄式风格刚烈,更显狂野阳刚之气。

朗姆——热情之舞
     朗姆酒多产于巴西,墨西哥,酒中透着桑巴舞的热情,朗姆以甘蔗为原料,经特殊工艺,历年窖藏,风味独特。在欧美只有朗姆用于调味,可入菜,加入甜点,使其独特风味更加有趣。朗姆酒分为黑,白,金三种。白朗姆用于预调,口感浓烈;黑朗姆用于调味,口感回甘;金朗姆用于纯饮,口感侧重酒香。

金酒——芬芳亡灵
     金酒又称琴酒,毡酒,杜松子。酒中有浓烈的杜松子味,透着英国皇家贵族的气吸。传说杜松子能怡神,调情,原为皇室御品。此酒初尝多不习惯,具有独特的芳香,可诱人上瘾,用其调配的鸡尾酒金汤力达到全球销量第二。

    品饮洋酒,最能彰显一个人的品位。在闲暇、静思或者阅读之时品尝一口,是件很惬意的事情。适当地搭配一些软饮,则成为时下洋酒很流行的喝法。洋酒的6大基酒为白兰地、金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌和墨西哥烈酒,均属于较易搭配的酒类。只是,越好的酒越应当纯饮,或加冰块饮用,这样才能不影响酒的味道。如果想搭配其他一些软饮,切记要搭配一些与基酒不冲突的软饮,即软饮的原材料与酒的原材料一致。

一.白兰地+葡萄汁
   通常所称的白兰地,专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏而成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
  据杨桂林先容,白兰地平均酒龄在30年左右,虽属烈性酒,但由于经过陈酿,其口感柔和、香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。餐后端上一杯白兰地,浅斟慢酌,可以不掺兑任何东西纯饮,也可以加冰块,或加入少许葡萄汁进行搭配,口感也极佳。听着悠扬的音乐,用舌尖轻轻地与酒摩擦,再浅喝一小口酒,将酒停留在口中,深吸一口气,再咽下去。这样,白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在鼻腔与嘴里翻腾。
   杨桂林提醒,此时添加的葡萄汁,应为上好的葡萄原汁,否则将会影响白兰地的品质与口感。

二.威士忌+冰/苏打水
   浓香、味烈的威士忌,可以说是高雅之士最忠实的朋友。威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后,放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的蒸馏酒类饮品。威士忌无论是其华贵的颜色,还是悠长醇厚的味道,都会给人一种奢华、硬朗的感觉,所以此酒更适合纯饮。尤其是对于外国人来说,纯饮威士忌是其品味、感受酒学问的最重要时刻。如若感觉味道过于刺激,可适当加冰或苏打水。苏打水无色无味,这样既可以对酒进行稀释,又不会改变酒的原有味道。

三.伏特加+橙汁/柠檬汁
   伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料,欧洲人喝伏特加酒已有几个世纪了,他们通常不加冰,而是用一个小小的酒杯一饮而尽。橙汁、柠檬汁都是女士钟爱的软饮,伏特加加橙汁或柠檬汁,更是女士偏爱的喝法。
   伏特加属烈酒,而加入橙汁、柠檬汁后,可以缓解酒的刺激味道,使得烈酒更加好入口。而入口后的味道也是软饮配合酒精的味道,细软而醇香。

四.龙舌兰+柠檬+盐/雪碧
   在墨西哥,此酒独有的喝法为配以柠檬和盐,但柠檬和盐并不是直接加入酒中。墨西哥人将盐撒在手的虎口处,喝一口纯的墨西哥烈酒,用舌头在虎口处舔一下盐,再吃一片事先切好的柠檬片。这是墨西哥烈酒最正统的喝法,喝起来感觉很江湖。杨桂林先容说:“墨西哥人这样喝酒,一方面与他们的习俗有关,另一方面是因为口感。墨西哥烈酒本身口感刺激,盐和柠檬都有助于缓解烈酒在口腔中的刺激感。”
   另一种营造气氛的喝法是墨西哥烈酒加雪碧,杨桂林说,这也是在酒吧中墨西哥烈酒最常见的搭配喝法。墨西哥烈酒似火,雪碧似冰,冰火交融,入口的3秒-5秒间,会在嘴里产生极大的冲劲,给人一种神清气爽的通透感。

五.金酒+汤力水
   金酒最早的配方是从医生手里传出的,具有利尿、止痛的作用,其功能相当于国内的保健酒。金酒气味芬芳、味道清新爽口,可单独饮用,也可加汤力水饮用。
   汤力水是一种汽水类的软性气泡饮料,使用以奎宁为主的香料作为调味,带有一种天然的植物性苦味,经常被用来与蒸馏酒类饮料调和。而金酒是世界第一大类的烈酒,配以碳酸性质的汤力水,既稀释了酒的浓度,又丰富了口感。

六.朗姆酒+可乐
   朗姆酒,是以甘蔗、糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒的饮用也是极富情趣。在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调配,这也是品尝朗姆酒最好的方法。朗姆酒的用途很多,因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常用在烹饪上。据说,用热水和黑色朗姆酒兑在一起,便是冬天治感冒的特效偏方。
   而朗姆酒最时尚的喝法,则为朗姆酒加可乐,这也是在古巴最常见的喝法。因为可乐有焦糖的香味,与甘蔗酿造的朗姆酒搭配在一起,酒精与软饮的结合,相得益彰,既没有损坏酒原有的味道,又提高了入口的口感。  (必威体育精装版app官网-必威体育精装版app官网调酒学校 )

山东必威体育精装版app官网-必威体育精装版app官网必威体育精装版app官网学校

  电话:0531-58769526   地址:济南中恒商城-国际咖啡西点中心三楼

必威体育精装版app官网(中国)有限公司

收缩
  • QQ咨询

  • 在线咨询
  • 在线客服

必威体育精装版app官网|必威体育精装版app官网

XML 地图 | Sitemap 地图