我眼中的FLAIRTENDING
“成功的花式调酒师Flairtender也是一个好的Bartender,甚至还是Mixologist.终究要调出一杯好喝的饮品。一位好的调酒师，除了饮品要好喝外，掌控现场氛围也是非常重要！”
台湾早期花式调酒还没有这么盛行时，只要在公园里练习，经过的小孩第一句话都是说“哇！小丑”。（注：大家练习的时候当时是“哇，杂技”）但近几年来透过餐饮、观光、旅游学校、调酒竞赛平台、电视节目、资讯媒体等......台湾一场学生大型调酒比赛参赛者高达约600人，积极推广下，已经成功改变既有的刻板印象。
我从2006年开始接触花式调酒。（高永逸：台湾人，2013年度中国国际调酒花式调酒冠军）
刚开始还是菜鸟的时候，第一次参加比赛紧张到手抖，站在舞台上脑袋一片空白，赛前教练特别叮嘱的细节都忘光了！比赛当然没有得奖，回家的路途上充满了失落感......内心挣扎的总是觉得自己没天份，学习招式上总是需要比别人多花几倍的时间理解动作和练习，可能因为好胜心，前三年每天花八个钟头练习，休息时间就是研究国外选手的视频。
“花式是一门技法，调酒是艺术饮品”。
日本的Flair Bar风气最好，我第一次去日本比国际足联世界杯的时候，拜访了几家Lounge Bar,只要现场气氛点到了，有人就会开始敲钟、音乐、灯光也会瞬间转换到另一个氛围，调酒师就开始Flair带动现场，表演内容简单、舒服，没有丢很多瓶子或很多钢杯，只在乎现场气氛是否有达到理想，这观念是非常正确的！大部分客人根本不是来看你丢“大招”的，他只是想来度过一个舒服的夜晚。
“一位好的调酒师，除了饮品要好喝外，掌控现场氛围也是非常重要！”
调酒师可以透过任何方式与客人产生互动。例如：分享经典调酒故事、吧台游戏、资讯实事等......当然花式调酒是一项炒热气氛非常快又有效果的技法。
饮品口感（Taste)、表演风格（Style)、现场气氛掌控（Control)、音乐搭配（Music），只要以上几点达到平衡就能造就一个完整的Cocktail Show。
我碰到过很多学生会提出一个疑问：职场上花式调酒一定要这样丢吗？我回答：不是把瓶子和钢杯丢来丢去才是花式调酒，对我来说花式动作要能够套用在实际调酒流程上才是Flair存在的精神！
所以只要学实用又实际的招式就可以了，它可以让你的调酒流程增加更多的视觉效果，即使一个转瓶后倒酒、手上钢厅旋转等......
能够让你的观众或顾客享受喝酒也享受一个近景艺术就是好的Cocktail Show！
现在全世界有水平的花式调酒竞赛都会有一个项目叫《工作花式Working Flair》，每个瓶子里面都装了1/2瓶的酒要做出花式调酒，酒越多洒酒的机率就越大，难度会比一般的花式调酒表演项目难上许多！目的是为了提升调酒师在实际工作情况时，不需特别准备表演道具，拿起任何液体容量的酒瓶就可以来一段Cocktail Show，对调酒师是非常实用的竞赛！
成功的花式调酒师Flairtender也是要是一个好的Bartender，甚至还是Mixologist.终究要调出一杯好喝的饮品。
----摘自《THATS SPIRITS》
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