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论花式调酒比赛对行业发展的影响

2014-09-28 21:07:48 浏览次数:0

    随着酒吧产业的迅猛发展,它所散发出的异国情调已经被越来越多的消费者喜爱。人们在啤酒、红酒、洋酒觥筹交错中感受着不同国家的艺术风格,酒吧学问已逐渐成为提升城市学问品位,彰显都市时尚魅力的主流学问。犹如雨后春笋一般,不同形式的酒吧似乎是一夜之间遍及了全国各大主要城市,而随着酒吧的不断增多,作为酒吧的灵魂人物“专业调酒师”也日渐紧俏起来。国内各地不断进行专业的必威体育精装版app官网,却依然满足不了市场的庞大需求。据了解,全国每年的市场缺口在2万人左右。为了建立企业与调酒师之间的纽带,搭建优秀调酒师展示自我、同台竞技的平台,大力促进中国酒吧产业的发展,早在10年以前,国内就兴起了花式调酒比赛,领头者均为国际知名洋酒品牌“BOLS SKYY"等。喧嚣绚丽的舞台,晶莹亮丽的酒杯,空气中弥漫着醉人的芳香,台上的调技师们用变幻莫测的手法将各种酒的醇美释放到淋漓尽致……有什么比这样一种比赛更让人沉醉?这不仅仅是一场技术比赛,更是一场饮品艺术的鉴赏会,无论是从视觉还是味觉,都能够得到一种美的享受。
      
    还记得最早的几届比赛,参赛选手仅有不到20人,但是几乎所有的调酒师都会在网上关注,一个新的行业比赛必将会吸引所有怀有梦想人的眼球。那几届比赛的获奖者,日后都成为了调酒师之间讨论的话题以及争相模仿的对象。本人于2008年也参与了SKYY比赛,当时可以说对花式调酒热血沸腾。同时,也吸引了越来越多的年轻人加入到了这个行业。
    好了,话入正题。比赛的主办方或多或少的都会加入一些商业元素,但是你们有没有想过,比赛内容会对这个行业产生很多负作用。为什么这么说,想一下近10年来的比赛规则有没有发生过改变,甚至很多人都能够猜想到:5分钟时间调制两杯鸡尾酒,花式动作的多样性,酒瓶内必须装有至少30ML的酒水,碎瓶扣20分,使用未指定品牌酒瓶须遮盖商标......这些规则仅仅适用于最早的花式调酒比赛中。不要说明说这是根据国际调酒大赛的规则制定的,拜托,国内国外的市场能一样吗?现在随着行业的发展,市场对于调酒师的要求日益改变,不可否认,有部分调酒师还在靠着玩瓶赖以生存,但是整个趋势是向着操作水平与鸡尾酒营销创新发展的。看看现在优秀的英式调酒师在做什么?虽然技术好的花式调酒师靠着玩瓶表演能够赚到不错的酬劳,但是同时会有更多的人退出这个行业,因为在他们眼中,瓶子玩的好坏直接影响今后的个人发展。
    另外,全国各地调酒师习惯性的通过这些比赛来相互交流,或者通过网络观看比赛视频来了解行业发展动态。所以,现在还有很多人整天沉迷于练习花式动作,4个瓶、5个瓶......即便工作了,也没有找好自己的定位,对于老板来说,这就是酒吧必不可少的灵魂吗?居然还有人说,国内调酒师已达到世界水准!真是闭门造车,误导新人。看看大家的中国足球吧,已经落后世界多少年了,这都是行业错误引导导致的。所以,尽快职业化,从比赛做起。
   如何做到比赛的职业化呢?首先应该修改规则,规则的制定以未来调酒师的导向为标准,可以想的远一些,比如10年以后的调酒师是什么样的。OK,我来试着写几条:
1.比赛时间为3分钟
2.调酒师须在规定时间内调制出3款不同的鸡尾酒
3.可以同时运用速度调酒与自由式花式调酒
4.掉瓶一次扣20分,比赛场地将不设地垫
5.操作桌面有酒迹扣20分
6.选手比赛结束后,摇酒壶内不得剩有多余酒水,违者一次性扣20分
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