必威体育精装版app官网(中国)有限公司

不同的水演绎出不同口味的咖啡!

2015-11-09 14:54:35 浏览次数:0

    调制出可口的咖啡不仅需要优质的咖啡豆,同时也需要恰到好处的烘焙程度以及熟练的手艺。除了这些条件之外,还有一个不可忽略的要素,那就是提取咖啡时使用的水。要知道,大家喝的咖啡中99%的物质都是水。优质的水需要具备的条件首先一定是新鲜的水,没有任何异味或颜色,含有适量的矿物质和碳酸,但是要保证绝不能含有氯元素,水温则要保持在10-15℃。
 

   


    市面上卖的矿泉水有很多种,日常生活中大家也会经常听到有硬水和软水之分。根据不同的硬度,水分为硬水和软水两种。水的硬度是以水中钙含量和镁含量的数值来表示的,数值低的就是软水,反之就是硬水。

苦味的用硬水,清淡的用软水

    硬水与软水,那种水更适合调制咖啡呢?其实没有绝对的适合与不适合。大家查阅过很多有关咖啡和水的关系的文献,发现都是各持己见、众说纷纭。

    咖啡的苦味具有在硬水中容易溶解于水的性质,有些人喜欢咖啡的苦味所以选择了硬水,这纯粹是根据个人的喜好来选择的。也有人说矿物质的含量达到50-100mg/L 的弱硬水调制出的咖啡口感最佳,这也是个人喜好的问题。喜欢口感清淡一些的人则更喜欢用软水提取咖啡。
 

   


    除一般的硬水和软水之外,还有中硬水和硬度非常大的超硬水。现在市面上卖的矿泉水有硬水、软水、纯净水等,再加上家庭用的自来水,大家一一进行了比较,结果如下:

软水:矿物质含量0-75mg/L,酸味与柔嫩的口感,软水调制的咖啡具有柔嫩的口感,但是降低了咖啡的香味,使咖啡的酸味更突出。

弱硬水和超硬水:弱硬水矿物质含量75-150mg/L,超硬水矿物质含量300mg/L以上。硬水可以最大限度的突出咖啡特有的苦味,调制出浓浓的咖啡香和醇厚感。

中硬水:矿物质含量150-300mg/L,醇厚感与苦味。硬度介于弱硬水与超硬水之间,酸味与苦味也在弱硬水与超硬水之间,也减弱了很多咖啡的其他口感。

自来水:自来水存在地区差异,根据当地自来水的情况与个人喜好,适当调制咖啡。

山东必威体育精装版app官网-必威体育精装版app官网必威体育精装版app官网学校

  电话:0531-58769526   地址:济南中恒商城-国际咖啡西点中心三楼

必威体育精装版app官网(中国)有限公司

收缩
  • QQ咨询

  • 在线咨询
  • 在线客服

必威体育精装版app官网|必威体育精装版app官网

XML 地图 | Sitemap 地图