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济南必威体育精装版app官网-必威体育精装版app官网全面讲析“单品咖啡”

2015-05-30 20:10:05 浏览次数:0

        
    
    单品咖啡,咖啡行业内非常熟悉的名词。那么何为单品咖啡呢?

   
    单品指的是单一品种、单一产地或单一烘焙度的咖啡豆。拼配是指不同品种、不同产地或(和)不同烘焙度的咖啡豆,按照既定的理念混合在一起。

 
   ‘单品’正如同情侣,‘拼配’就恰似爱人。不过也可能一开始你就碰到一个‘拼配’式的,如同你第一次就喝Espresso咖啡,可你适应不了而放过她,觉得不如小姑娘清纯可爱,其实她很适合你们将来过日子的。” “咖啡也是这样,单品相对来说烘焙得比较浅一些,没那么苦。一开始喝到哥伦比亚咖啡,你立马会被它的顺滑、香甜所迷倒;喝到埃塞俄比亚咖啡,它那独有的草莓、黑苺味、巧克力味或橘香,会让你流连。但是喝着喝着就想尝尝别的单品,到最后喝来喝去,就想几种拼在一起,得到更丰富、更厚重的味觉盛宴。” 也不是所有人都这样:喝多了单品然后喝拼配。“跟谈恋爱一样。有从一而终的,也有从单品喝到拼配,然后跟拼配‘离婚’最后又回到单品的。


单品咖啡与花式咖啡的区别

    
    单品咖啡就是不加入任何东西,现磨现煮,单一的纯黑咖啡;花式咖啡是在单品咖啡的基础上加入奶油,奶泡,牛奶等副料,降低咖啡的苦味,提高咖啡的风味,一般花式咖啡都由意大利特浓咖啡做基底咖啡。


     

如何使用虹吸壶来制作单品咖啡


步骤一、倒入热水至玻璃下球,以大火煮开,待水沸腾。

煮一杯时要加入下球的水量为200cc,不倒底水时需175cc,煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦乾,否则容易使玻璃破裂。


步骤二、将过滤器装入上球。

将过滤器从水中拿出清洗后压乾,将过滤器的勾子钩住上球的底部,再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。


步骤三、水沸腾后,将上球插入下球。

转成小火,小心地将玻璃上球斜斜放入下球,确定水不会太滚而喷出时,将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可


步骤四、水上升一半后放咖啡粉,开始搅拌,搅拌完开始计时。

倒入每一杯的用量是15公克,并开始第一遍的搅拌,搅拌的时候不要绕圆圈,应左右画四分之三圆来回,由上往下把粉压入水中,使两个不同方向的力量相互撞击,不要搅拌太久,只要使咖啡粉散开即可。


步骤五、25秒时做第二次搅拌。


步骤六、55秒时第三次搅拌,60秒时关火。

煮单品咖啡时间只要50秒(20秒时第二次、45秒时第三次)煮一杯时,在关火后迅速将上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,这样的动作叫做倒底水,如果不想做这个步骤,水只要175㏄就可以。


步骤七、关火后马上以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。


步骤八、当咖啡液过滤至快结束时,将玻璃上球拔起,不要让最后的咖啡流下。

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